五谷雜糧是膳食纖維的主要來(lái)源，擁有大量能降低膽固醇、預(yù)防心血管等疾病的不飽和脂肪酸，能夠提供人體必需的大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)素，是最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物群。

其中包含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E 等和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，更是豐富的寶藏。

大米味甘性平，補(bǔ)中益氣、健脾和胃

小米富含色氨酸、胡蘿卜素，健胃又滋補(bǔ)；

紅豆是消腫補(bǔ)血的好食品；

綠豆是夏日最佳消暑食品，利尿消腫、中和解毒、清涼解渴；

黃豆性平味甘，有健脾益氣的作用，

玉米是有名的抗癌防衰的食品；

花生是延年益壽的長(zhǎng)生果；

黑芝麻能補(bǔ)血明目，

黑豆能滋補(bǔ)腎陰……

黑米

黑米，中國(guó)種植歷史最悠久的名貴水稻品種之一，最早的記錄可以追溯到漢武帝時(shí)期。古農(nóng)醫(yī)書(shū)中記載，黑米入腎經(jīng)，可“滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃、明目活血，清肝潤(rùn)腸”，對(duì)頭暈?zāi)垦＃氀装l(fā)療效尤佳。黑米的營(yíng)養(yǎng)主要在皮層，也就是我們見(jiàn)到的黑色部分，由于黑米屬于為精加工的“糙米”，因此不易煮爛，烹飪時(shí)需提前浸泡。

黑米赤豆粥：黑米與紅小豆都有補(bǔ)血活血的功效，適合女性食用。

將黑米、赤豆和適量白米放入鍋中洗凈，加入涼水；大火煮沸后10分鐘，將火調(diào)到小火，慢煲1-2小時(shí)左右，大約耗去1/3的水，加入適量白糖，即可食用。

薏仁

薏仁又稱(chēng)薏米，性亮，味甘、淡，即屬食材又屬藥材。營(yíng)養(yǎng)學(xué)上屬于低脂、低熱量，富含蛋白質(zhì)和膳食纖維的食物；中醫(yī)則認(rèn)為薏仁有健脾利濕、清熱解毒的功效，對(duì)治療水腫特別有效。對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期食用薏米或用薏米水敷面，能夠讓肌膚保持光澤細(xì)膩，對(duì)消除粉刺、雀斑也有一定的功效。

薏仁水面膜：將適量薏米浸泡在礦泉水中約2個(gè)小時(shí)，然后將面膜紙浸入其中，每天敷面5～10分鐘，可以起到控油、美白、提亮膚色的作用。

玉米

玉米是五谷雜糧中最經(jīng)常食用的食物，隨著種類(lèi)的增多，香甜可口的水果玉米、糯玉米甚至成為了餐桌上的主食。玉米中主要含有不飽和脂肪酸、維生素A和E，對(duì)降低血清膽固醇、防止皮膚衰老皸裂有一定的功效。但是，玉米中的蛋白質(zhì)不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，缺少必需氨基酸，因此不可以單一的以玉米為主食，否則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。

玉米可直接蒸煮食用，玉米須實(shí)際上也是中藥材，可以一同煮水喝，可以除去體內(nèi)的濕熱之氣。

燕麥

生長(zhǎng)在海拔1000-2700米的高寒地區(qū)，是中外醫(yī)學(xué)公認(rèn)的健康食材。富含大量水溶性纖維和維生素E，對(duì)降低血糖和膽固醇，防治大腸癌、心臟病有特殊的效果。燕麥還具有美容功效，保濕潤(rùn)膚、美白祛斑、抗氧化作用突出。燕麥可被加工成燕麥片，食用起來(lái)也更加方便，特別適合早餐食用。

燕麥牛奶布丁

材料：燕麥片60公克，鮮奶500公克，全蛋4個(gè)，細(xì)砂糖100公克，葡萄干適量

做法：

1.先取1/2的鮮奶煮沸，沖入燕麥片中拌勻備用。

2.將剩余的1/2鮮奶加熱至40℃時(shí)，再加入全蛋和細(xì)砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過(guò)篩二次，再加入作法1泡好的燕麥片攪拌均勻。

3.將作法2的布丁液倒入杯中，蓋上一層保鮮膜，放入電鍋中蒸12分鐘即可。　

蕎麥

蕎麥性涼味甘，能健胃、消積、止汗?！妒朝煴静荨费云洹皩?shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神” 《中國(guó)藥植圖鑒》則說(shuō)它“可收斂冷汗”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕎麥對(duì)心腦血管的保護(hù)作用尤為突出，其中含有的營(yíng)養(yǎng)素能夠增強(qiáng)血管壁的彈性和韌度，促進(jìn)細(xì)胞再生并且能夠很好的調(diào)節(jié)血脂。對(duì)于體態(tài)偏胖的姐妹，不妨在主食中加入蕎麥，一方面能夠降低能量的攝入，另一方面對(duì)心血管也起到了保護(hù)的作用。蕎麥的食用方法很多，可以直